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了解品酒师的发展趋势

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  品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的职员。

  葡萄酒品酒师凭着高度敏捷的感知,丰硕的经验和正确的判别能力正确判定出使用的葡萄品种、采用的出产工艺、酒龄的是非以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷等,为老板进货把关;除此之外,他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的最佳品质施展出来;此外,他们常参加一些高级酒会,或贸易聚会,先容酒知识、传播酒文化。目前葡萄酒酿酒行业不断发展,而大部门企业感到专职品酒师不足,甚至是没有。还有良多行业亦需要品酒师,如酒类销售的企业、政府技术监视部分、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类出产企业、酒类俱乐部等领域。

  品酒技术是影响酿酒水平的关键技术之一。目前,中国酿酒企业有15600余家,从业职员超过800万,从事品酒的技术职员接近30万人。然而,跟着酿酒行业的发展,这一数目已远远知足不了企业的需要。据中国酿酒产业协会统计,目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足,还有20%的企业没有专职品酒师。

  品酒师的收入也跟自身的经验有关,目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元,而能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。


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